- Quitina
- ► sustantivo femenino BIOLOGÍA Sustancia orgánica de aspecto córneo que se encuentra en la pared celular de los hongos, levaduras y artrópodos, a la cual deben éstos su dureza.
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quitina (del gr. «chitṓn», túnica) f. Bioquím. Sustancia orgánica que se encuentra en el caparazón de los *artrópodos, el cual debe a ella su dureza, y en las paredes celulares de los *hongos.* * *
quitina. (Del gr. χιτών, túnica). f. Bioquím. Hidrato de carbono nitrogenado, de color blanco, insoluble en el agua y en los líquidos orgánicos. Se encuentra en el dermatoesqueleto de los artrópodos, al cual da su dureza especial, en la piel de los nematelmintos y en las membranas celulares de muchos hongos y bacterias.* * *
La quitina es uno de los componentes principales de las paredes celulares de los hongos, del resistente exoesqueleto que tienen la mayoría de los insectos y otros artrópodos, y algunos otros animales. Es un polisacárido, compuesto de unidades de acetilglucosamina (exactamente, N-acetil-D-glucos-2-amina). Éstas están unidas entre sí con enlaces ß-1,4, de la misma forma que las unidades de glucosa componen la celulosa. Así, puede pensarse en la quitina como en celulosa con el grupo hidróxilo de cada monómero reemplazado por un grupo de acetilamina. Esto permite un incremento de los enlaces de hidrógeno con los polímeros adyacentes, dándole al material una mayor resistencia.* * *
► femenino BIOQUÍMICA Homopolisacárido aminado que forma parte del revestimiento exterior del cuerpo de los artrópodos.* * *
Sustancia blanca de tipo córneo que se encuentra en el esqueleto externo del cangrejo, la langosta y muchos insectos, en las estructuras internas de algunos otros invertebrados, y en algunos hongos, algas y levaduras.Es un polisacárido, con la glucosamina como la unidad del monómero. Se usa industrialmente en la purificación de aguas residuales, como espesante y estabilizante de alimentos y productos farmacéuticos, en el encolado y refuerzo del papel, como un agente de cicatrización para heridas, como una resina de intercambio iónico, una membrana para separaciones industriales, y como aglomerante para colorantes, tejidos y adhesivos.
Enciclopedia Universal. 2012.
